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長沙絕味鴨脖

長沙絕味鴨脖

課時: 0

班型: 白天班,周六周日

班制: 小班/1對1

校區: 天心區友誼路560號長城雅苑 所有校區

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604名學員也在學習
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絕味鴨脖介紹

絕味鴨脖是中國鴨脖產品中*有影響力品牌之一,味道獨特,既有傳統武漢鴨脖的韌勁耐嚼的特點,又結合了湖南風味特點,讓人回味無窮。優尚的絕味鴨脖技術源于加盟店的正宗配方,經過多年的創新改良后形成自己獨特的絕味鴨脖口感,花技術培訓的費用能完全掌握加盟店的配方和口感。

絕味鴨脖經營特點

“絕味鴨脖”選擇上成的原、輔材料,加上精心研制的生產工藝制成,所以絕味鹵鴨脖味覺層次感特別強,有鮮、香、咸、甜、辣、麻等特點; 絕味鴨脖以其口味獨特、品種多樣、貼近時尚而倍受廣大消費者的青睞。鴨脖肉質細膩,肉纖維韌勁適度,不夾塞齒縫,絲絲入味,香濃入骨,拇指食 指運轉,絲絲縷縷入嘴…… 是一種享受純粹的雅致而又饕餮的休閑享受……咀嚼之口感, 滿口鹵香、大快朵頤之外,兼有美容健顏功效。因為鴨脖子上有連締組織的膠原蛋白, 經常吃一些雞鴨脖 子和爪子類的東西,有利于補充身體的膠原蛋白,日久天長 會有緊致皮膚的功能。

優尚制作鴨脖的營養價值很高,可食部分鴨肉中的 蛋白質含量約16%-25%,比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質 主要是肌漿蛋白和肌凝 蛋白。另一部分是間質蛋白,其中 含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白,此外還有少量的明膠, 其余為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多,味道越鮮美。

鴨肉中的脂肪含量適中,約為7.5%比雞高,比豬肉低,并較 均勻地分布于全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂 肪酸,因此,熔點低,約為35℃,易于消化。

教師簡介

劉慧 國家中式烹調師高級 從業11年(2004-2015)年入廚,注重學習交流,在菜系的創新上,得到中國特級大師蔡俊斌老師精心栽培,曾擔任辣的叫總廚。2012年任優尚培訓老師與技術顧問以來,工作誠信,對人熱誠,教學耐心,深受學員喜愛!

培訓內容

鴨類:絕味全鴨 ★絕味鴨掌 ★絕味鴨翅 ★絕味鴨鎖骨 ★絕味鴨腸 ★絕味鴨珍 ★絕味鴨頭 ★絕味半邊鴨 ★絕味鴨肝 ★絕味鴨舌 ★絕味鴨心 ★絕味鴨架等。

蔬菜類:絕味藕片 ★絕味腐竹 ★絕味海帶結 ★絕味豆干 ★絕味千張 ★絕味豆皮 ★絕味千葉豆腐 ★絕味牛皮干子 ★絕味油豆腐 ★絕味鹵雞蛋等。

免費培訓:真空干濕包裝技術培訓 ★半成品保存方法 ★未售完成品保存和二次銷售方法等

培訓課程

1.鴨脖的背景。

2.鴨脖的選購及處理方法。

3.絕味系列鹵水的配方配比。

4.鹵水料的制作方法。

5.絕味鴨脖的制作流程和方法

6.絕味蔬菜的制作流程和方法

7.設備采購途徑與要求。

8.投資預算分析及經營管理經驗交流。

  • 王*

    王*

    2024.09.24

    去校區參觀后,我報名參加了課程,整體體驗相當滿意。

    報名課程:永和豆漿油條麻團培訓

    報名學費:

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  • 天心校區

    地址:天心區友誼路560號長城雅苑

    電話:400-029-0976 轉 **** 查看號碼

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優尚餐飲資深顧問張老師

專業解答各類課程問題、介紹師資和學校情況 微信號:

關于我們 詳情

優尚餐飲核心優勢我們有多位名廚大師,高級技師,專業培訓講師,營養搭配師及優秀的餐飲開店策劃師,個個技術精湛、有豐富的開店經驗,教學有方,并充分利用我們的優勢,取其精華,去其糟粕.深入挖掘中華飲食文化特色。優尚餐飲機構簡介湖南優尚餐飲培訓集團,是湖南湘菜大師王勇所創立,優尚餐飲是中國烹飪協會,湖南省烹飪協會會員單位湖南優尚餐飲培訓集團坐落于湖南省省政府北門對面,地屬中心城區,交通便利;周邊高校林立,人文氛圍濃厚,培訓中心占地面積達1000多平方,總投資400多萬元。優尚餐飲培訓集團是以經典特色小吃,飲品的開發、飲食研究、培訓推廣、餐飲管理為一體的大型飲食培訓機構,本培訓中心設有營運部、策劃部、技術研發部,人力資源部,財務部,學員服務中心及學校食堂。我們有多位名廚大師,高級技師,專業培訓講師,營養搭配師及優秀的餐飲開店策劃師,個個技術精湛、有豐富的開店經驗,教學有 方,并充分利用我們的優勢,取其精華,去其糟粕.深入挖掘中華飲食文化特色,以傳承弘揚中華五千年悠久飲食文化為目標,以努力創新,發展新一代飲食文化為 己任,致力于科學培養符合二十一世紀流行食尚的高技能人才展望未來,近年來,中國餐飲業進入快速發展階段,連續20多年保持兩位數的高速增長,餐飲業已經成為我國第三產業的一個支柱行業,對刺 激消費需求,推動經濟增長發揮了重要作用,在擴大內需、安置就業、繁榮市場以及提高人民生活水平質量等方面,都做出了積極貢獻,特別是經典小吃,更是風摩全國。在這樣大的形式下,如果您不滿足現狀,庸于平凡,正考慮獨立創業做老板或者再就業尋找機會,您肯定想到餐飲行業,假如您既無過多資金,也沒有過硬 的技術,又想獲得豐厚的利潤,您迷茫,困惑,沒有關系,請您選擇我們優尚餐飲。我們優尚餐飲致力于國內外新型的餐飲項目,為小本創業的人士打造一個新的平臺,給更多失業人員,打工族,想創業的人士提供一個施展抱負的機會,能使每個學員通過學習技術創業,實現自己的夢想,我們基地設備齊全,環境舒適,全程模擬實體店操作與實踐相接合,學完即可開店,自己做老板。創業改變命運,技術成就未來!我們有經典各類特色小吃,包括早餐系列、特色面點系列.鹵菜系列、燒烤,麻辣燙系列、中西式快餐系列、(。。。)等?100多個火爆項目提供技術及開店策劃支持,一個項目就可單獨經營,也可一個店經營多個項目。我們一直堅持:隨到隨學,自由選擇,真材實料,親手操作,反復實踐,包教包 會,每個項目,由學員自己選擇,一對一教學,師傅親身示范,學員親手練習,每一個步驟,標準化教學,每一個品種,反復實踐,直到讓學員踏實掌握每個技術的 訣竅,每個步驟的要點,都能自己親手做出合格可口的特色小吃。一個成功的小吃店,沒有良好的出品,你店就無法立足,沒有合理的管理,你店就沒有效益。我基地一直以繼承傳統為基礎,開拓創新為方向.為產品墊定良好的發展基礎!所有通過我培訓中心學習小吃技術的學員,自己開店創業,在經營過程中我培訓中心也會充分和您分享我們后期飲食研發成果, 提供強大的技術支持,并一起抵御市場風險,收獲成功和工作的樂趣,確保每家合作店具有超強的技術和超強的競爭力,讓您開店零風險,以小博大。

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