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牛肉米線是以牛肉、米線為主材的菜肴名。在四川,貴州地區,吃牛肉米線的方法比較獨特,花椒和辣椒是必不可少的。采用的食材是用牛骨熬出的高湯,然后將準備好的特制熟粗米線,經過滾燙的開水煮熟,放入碗內再加入熬制的高湯,放入生姜,蒜,蔥,以及大青椒等調料,在根據客人的喜好加入適當量的花椒,辣椒。吃起來又辣又麻,但是讓人還是一邊喝水一邊還想繼續吃下去。
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