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河北小吃培訓告訴你手掰腸做法
定州燜子的生產是先把鮮肉絞制成紅棗大小的塊狀,放入容器中。然后放入一定比例的紅薯淀粉,倒入天然香辛料佐料、水、香油、味精等,攪拌三分鐘,使其均勻呈現糊狀。
調好佐料后,將糊用手抓入準備好的純棉布袋中,之后把填好的燜子袋一起放入燒開的沸水中。布袋大概有10厘米粗細,40厘米長短,填滿后用細繩扎緊袋口,以防滑脫。
鍋底要放置鐵箅子,防止糊鍋,沸水煮一小時后,微火再煮一小時。時間太短或燜子袋太粗會 引起燜子中心夾生。
經微火煮后,撈出煮熟的燜子袋放入冷水中,20分鐘后倒出晾干,然后放入熏箱鐵架上熏制。熏箱底部放有果木鋸末,用火將鋸末燒至濃煙時,關好箱門,約7-8分鐘后取出即可。
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陳*
2024.11.16在這里學的小吃課程,老師認真負責,收獲很大,滿意。
報名課程:灌湯燒餅
報名學費: ¥2000
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茹*士
2024.09.29課程實用,為了就業,多一門手藝
報名課程:灌湯燒餅
報名學費: ¥1800
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柴*士
2024.08.30報名上課了,課程滿意
報名課程:關東煮
報名學費: ¥1280
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長安校區
地址:豐收路2號尚乘源小區
電話:400-029-0976 轉 **** 查看號碼

石老磨小吃培訓資深顧問李老師
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一、核心優勢石老磨小吃培訓學校專業教師團隊、一對一手把手教學,全部實際操作,保證學到真技術。食材免費,食宿免費。學前、學中、學后,跟蹤服務,后期技術免費升級。二、機構簡介石老磨小吃培訓隸屬于石家莊金鼎盛源食品技術有限公司,成立于2003年,是一家集餐飲設備生產、食品研究與技術開發、餐飲項目、小吃項目培訓,餐飲咨詢與策劃服務為一體的綜合性餐飲發展企業,秉承“誠信第、創新的發展理念,順應當今大眾化、多元化、細分化、高檔化的中華飲食發展趨勢。相繼推出“石老磨”小吃培訓系列,煎餅系列,其產品以營養味美而深受廣大消費者喜愛,并于2003年向國家商標局注冊“石老磨”等一系列商標。石老磨現有四百多種小吃,包括現在比較火爆的卷卷燒餅、果蔬涼皮(彩色涼皮)、布袋饃、蛋黃南瓜麻花等。以及一些大眾項目像:1.早點系列(包子、油條、豆腐腦、煎餅、雞蛋灌餅、肉夾饃等)2.面食系列(板面、拉面、重慶小面、打鹵面等)3.砂鍋火鍋(砂鍋菜、砂鍋排骨、砂鍋雞塊、砂鍋米線、砂鍋土豆粉、火鍋雞、火鍋魚、自助小火鍋、大銅鍋等)4.燒烤系列(烤串、烤羊腿、烤羊排、烤魚、烤鴨、炒海鮮、麻辣小龍蝦等)5.鹵肉熟食系列(鹵肉、熏肉、鹵雞、酥魚、久久鴨、涼拌菜等)6、熱菜系列7.鐵板系列(鐵板串、鐵板魷魚、鐵板炒飯等)8.餅類(燒餅、蔥花餅、大餅等)9.干鍋鐵鍋系列(干鍋蝦、干鍋排骨、鐵鍋燉等)10.特色小吃(烤冷面、雞汁豆腐、烤面筋、冰糖葫蘆等)。