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1.將剔去骨的新鮮牛肉切成十克左右的大塊,放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟,撈出晾涼后切為厚0.2 ~0.3厘米的大薄片;
2.湯鍋中加適量料酒、醬油、紅糖以及用紗布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等調料,燒沸后放入切好的牛肉片,旺火煮30分鐘;
3.撈出瀝去水分,用電烤箱(或炭火)烘干即可食用,如煮肉時味不佳,烘烤時可撒些五香粉、味精等調料。用此法制的牛肉干,香味濃郁,口感良好。
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何*生
2024.11.28在這里學的火鍋,老師教的很好,很實用,老師也挺負責的,滿意。
報名課程:四川火鍋技術培訓
報名學費: ¥4380
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王*生
2024.10.27老師示范了火鍋和鹵味的制作,但課程內容略顯淺顯,期待更深入的學習體驗。
報名課程:正宗火鍋兔技術培訓
報名學費: ¥1600
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梁*員
2024.08.30經過一段時間的學習,我已經完成了在該教育培訓機構的課程。學習過程中,我收獲頗豐,不僅掌握了專業知識,還提升了自我能力。機構的老師們服務耐心專業,教學認真負責,讓我感受到了教育的溫暖和力量。教室環境干凈整潔,為學員提供了良好的學習氛圍。特別感謝教育寶老師給我推薦了這樣一家優秀的機構,讓我的學習之路更加順暢。
報名課程:牛雜火鍋技術培訓
報名學費: ¥1000
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唐*生
2024.07.27學的特色小吃,教我的老師很負責,挺好的。
報名課程:油鹵的技術培訓
報名學費: ¥3300
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蜀媽教育
地址:總府路23號夫妻肺片總店
電話:400-029-0976 轉 **** 查看號碼

成都蜀媽餐飲資深顧問馮老師
專業解答各類課程問題、師資和學校情況 微信號:185******67
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李凱修
特色小吃培訓
從事餐飲行業30多年,國家高級中式烹調師,從業期間先后在全國各地教學,教學經驗豐富,且不斷在大型餐飲酒店進修提升。對中華名小吃有獨到的研究和創新制作;精通:白案、面點;擅長研發制作傳統小吃、酒店小吃、網紅小吃;曾任:中關合資棒棒娃早點部負責人;成都君義食品廠研發主廚;山東安琪富強酵母推廣培訓指導員;某餐飲培訓學校川點培訓導師;現任職于:成都蜀媽勞動職業學校餐飲教學部高級導師;成都人社局國家職業技能鑒定所中式面點烤評員; 詳細
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王武
餐飲培訓
自十六歲入行餐飲業,至今在餐飲領域已有20余年,餐飲實操經驗精湛,熟悉各類火鍋、湯鍋、底料的調制與研發,特別在火鍋、串串、冒菜系列專業水平極高。擅長:火鍋、串串、冒菜、冷鍋魚、川鹵等;曾任:上海羅漢堂任火鍋炒料師;漁家火鍋炒料師傅;貴州龍里火鍋館行政主廚;自主創業滿堂火鍋行政主廚;現任職于:成都蜀媽勞動職業學校餐飲教學部高級導師;成都人社局國家職業技能鑒定所中式面點烤評員; 詳細
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彭博
中式烹飪培訓
中華老子號—“夫妻肺片”熟食出品部負責人,有著豐富的教學與管理經驗,在川菜(紅案)創新菜肴的研發與制作上也頗有造詣,曾受邀到馬來西亞交流學習。并在2019年參加豪吉杯廚藝大賽獲得個人金獎等榮譽;擅長:“夫妻肺片”非遺傳統技藝全系菜品、川菜、湘菜、江湖菜;曾任:成都銀芙蓉飯店副廚師長;南寧星悅賓館主廚;成都鵝腸王火鍋中餐部廚師長;遂寧大英東方生態博覽園宴會廳廚師長;馬來西亞蜀韻東方飯店主廚;現任職于:成都蜀媽勞動職業學校餐飲教學部高級導師;成都人社局國家職業技能鑒定所中式烹調考評員; 詳細
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?蜀媽教育經成都市人社局、民政局于2011年批準成立,地址位于西部繁華的商業街春熙路,是成都市人社局定點的職業技能培訓學校和國家職業技能鑒定所,集教學、考核、鑒定、人才輸送為一體,以幫扶每一位創業、就業者實現夢想為己任,致力于餐飲、大健康等相關領域,被許多畢業學子譽為川菜廚師的搖籃,是四川少有具備合法辦學資質的餐飲職業學校之一。? ? 學校為餐飲創業者而生,在美食板塊技術力量雄厚,是成都市烹飪協會理事單位,擁有來自行業、企業和高校的專兼職教師數十名,整合其在美食領域拔尖、扎實的實戰技術和豐富的行業經驗,開設有鹵味熟食、面館、早餐面點、夜宵大排檔、火鍋串串、西點茶飲、網紅小吃等專業課程,學習技術者無需加盟、無需購買料包,所設課程提供從0-1的技術培訓,配方、經驗全托式教學,不僅如此,學校還為創業者們免費賦能選址、活動策劃、外賣運營等專業知識,真正解決了就業和創業兩難的技術壁壘。? ? ?自辦校10多年以來,蜀媽經過不斷地探尋和發展已擁有數千平米的實戰教學基地,為社會培育了大量的優質餐飲創業者,與四川多地的行業協會、職業學校、企業建立了長期穩定的合作關系,是成都市再就業培訓基地、成都市重點群體培訓基地、成都市人社局中(西)式烹調師、中(西)式面點師國家職業等級證書定點考點和就業創業服務定點機構。