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濟南三個月高端創業班

濟南三個月高端創業班

課時: 三個月

班型: 任意時段

班制: 小班

校區: 山東省濟南市清河南路1號紫金山兒童城 所有校區

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1234名學員也在學習
  • 課程詳情
  • 學習評價(1)
  • 上課校區(1)

課程詳細內容

三個月高端創業班課程內容:包含11大部分,裱花基本功部分、高端裱花部分、基礎烘焙部分、西點慕斯、甜品、法式西點部分、高端烘焙部分、烘焙大師班、翻糖學習與制作部分、韓式裱花學習與制作部分、飲品學習與制作部分、甜品臺擺臺部分、裱花基本功加強部分,讓你成為一個全能型專業西點師!終生免費升級配方,免費進修學習,所有產品全程獨立操作。培養能夠熟練制作面包、蛋糕、慕斯、法式甜品、高端面包等產品的綜合性人才,使學員能夠勝任星級酒店、大型食品企業、知名連鎖店面的工作;熟悉開店各項流程及運營策略,具備獨立開店的能力。權威資深的教師資歷,讓你在三個月get全面的烘焙技能,學習到引領市場新潮的創意烘焙熱賣產品,全程的實際操作,創新型實戰方式能夠輕松愉悅的走進美好的烘焙藝術世界。

*獨立操作產品/產品來圖定制*

*熟悉配方原理/根據不同配方均可制作產品*

*熟悉烘焙店面運營/管理流程/能夠獨立開店創業*

*贈送店面營銷課程*

*贈送攝影課程(朋友圈營銷)課程*

*贈送咖啡課程*

第一部分裱花基本功學習內容

一、裱花設備及工具器材原料認知學習

1)烤箱、廚師機等相關設備的學習及使用;

2)轉臺,抹刀等相關工具的學習及使用方法;

3)各種原材料的使用及存儲;

二、市場上常用裱花奶油講解

1)動物奶油、植物奶油、乳脂奶油區別分類;

2)不同奶油打發的程度分析講解;

3)不同奶油的儲存方法;

三、蛋糕胚形講解及抹面技巧

1)蛋糕胚抹面手法及注意事項;

2)圓形胚抹面;

3)直角胚抹面;

4)心形胚抹面;

5)網紅加高蛋糕胚抹面;

6)雙層蛋糕胚、芭比胚、汽車胚、3D立體場景胚等抹面學習和嚴格訓練;

7)異型蛋糕胚裁切技巧講解;

8)一刀收抹面練習;

四、蛋糕常用字體學習

1)中英文生日快樂;

2)I LOVE YOU;

3)繁體壽字;

4)福如東海壽比南山;

5)Merry Christmas等;

五、蛋糕裝飾及潤色手法

1)色彩理論知識;

2)蛋糕調色方法及配色技巧講解;

3)網紅流行裝飾手法及暈色技巧;

4)網紅擺件使用及裝飾手法;

六、奶油花邊

1)奶油的裝袋技巧;

2)裱花嘴的認識和應用;

3)常用奶油花邊學習;

七、奶油花卉練習

1)根據學習進度;

2)循序漸進的學習常用玫瑰花、康乃馨花等;

第二部分高端裱花學習

高端裱花學習學習內容

1)各種不同的調色方法;

2)高級配色技巧;

3)水晶糖制作;

4)色彩搭配;

5)巧克力配飾制作;

6)滴落蛋糕;

7)甘納許淋面、巧克力淋面、芝士淋面、奶油淋面;

8)手工巧克力裝飾蛋糕;

9)手繪蛋糕;

10)浮雕蛋糕;

11)3D造型立體蛋糕;

12)經典水果蛋糕;

13)兒童主題蛋糕;

14)裸蛋糕;

15)祝壽主題;

16)婚禮主題;

17)星空蛋糕;

18)翻糖餅干蛋糕;

19)艾素糖配件制作;

 

第三部分基礎烘焙

一、披薩學習內容

1)披薩分類學習;

2)披薩面團的制作成型;

3)各類披薩醬制作;

4)披薩中蔬菜的處理;

5)水果披薩制作;

6)肉類披薩制作;

7)學院獨創披薩醬;

8)意式披薩;

9)詳細產品請咨詢在線客服;

二、餅干學習內容

1)學習內容各類代餐餅干學習;

2)餅干制作手法分解;

3)餅干烤制溫度調節;

4)機器與手拌的區別;

5)風爐與平爐烤制的區別;

6)網紅曲奇制作;

7)網紅軟曲奇;

8)爆漿曲奇;

9)蔓越莓餅干;

10)牛軋餅干;

11)趣多多;

12)伯爵餅干;

13)葡式松餅;

14)手指餅干;

15)雪花酥;

16)珍妮曲奇;

17)無糖代餐餅干;

三、常溫蛋糕學習內容

1)學習內容配方百分比學習;

2)配方的比重算法學習;

3)戚風蛋糕工藝學習;

4)海綿蛋糕工藝學習;

5)重油蛋糕工藝學習;

6)分蛋打發;

7)全蛋打發;

8)蛋糕配方平衡;

9)生產工藝流程;

10)詳細產品請咨詢在線客服;

【基礎烘焙測試考試】

第四部分西點慕斯和甜品

甜品西點類學習內容

一、西點慕斯學習

1)西點歷史發展及分類;

2)西點主要原料、輔料介紹;

3)了解原料及輔料性能和作用;

4)學習配方比例平衡原理;

5)配方百分比換算;

6)各種原材料的儲存方法;

二、西點慕斯制作

1)慕斯底制作;

2)慕斯夾心庫里餅制作;

3)網紅芒果慕斯;

4)創意酸奶慕斯;

5)網紅多層慕斯杯制作;

6)造型慕斯學習;

7)慕斯蛋糕體制作;

8)各種口味組合搭配;

9)慕斯蛋糕裝飾;

甜品學習內容

一、日式雪媚娘

1)多口味雪媚娘皮制作;

2)多口味雪媚娘內餡夾心;

3)雪媚娘理論講解;

4)雪媚娘包餡手法學習;

5)雪媚娘包裝及存儲;

二、網紅千層蛋糕

1)不同口味千層蛋糕皮;

2)千層皮配方講解;

3)如何做出薄如蟬翼的千層皮;

4)千層蛋糕裝飾;

三、班戟學習

1)班戟皮制作;

2)多口味班戟皮;

3)班戟內陷;

4)班戟包餡學習;

5)包裝及存儲;

四、楊枝甘露

1)楊枝甘露配方學習;

2)口味調配學習;

五、西貢雙皮奶

雙皮奶的制作學習;

六、酸奶水果撈

1)不同水果花式搭配;

2)水果切法學習;

七、海鹽爆漿蛋糕

1)多口味戚風爆漿蛋糕胚學習;

2)不同口味爆漿醬學習;

3)裝飾手法;

八、豆乳醬學習

1)豆乳醬學習;

2)豆乳盒子制作;

九、小甜品學習

1)蛋白糖;

2)溶豆;

3)布丁學習;

法式西點類學習內容

一、制作技巧和操作流程

1)西點產品制作技巧和方法講解;

2)西點產品操作流程分析;

二、馬卡龍理論知識注意事項講解

1)馬卡龍外殼制作;

2)5種餡料講解(香草,抹茶、覆盆子、百香果、巧克力);

3)馬卡龍塔制作和學習;

三、產品學習

1)餅底:杏仁胚、榛子胚、達克瓦茲胚、咖啡胚、手指餅;

2)慕斯及塔派夾心制作:覆盆子啫喱、酸奶啫喱、香草奶油、杏仁夾心、覆盆子夾心、檸檬夾心;

3)淋面、噴砂裝飾:多款淋面醬調制(豹紋、鏡面、閃亮、透明)、噴砂技巧學習豹紋淋面、黑色鏡面淋面醬、閃亮淋面醬、黑、紅,透明淋面、噴砂;

4)詳細產品請咨詢在線客服;

第五部分高端烘焙

高端烘焙學習內容

①烘焙基礎知識學習

1)烘焙歷史發展及烘焙產品分類;

2)烘焙器具及烘焙設備認識;

3)烘焙器具的使用及維護;

4)店面衛生管理及職業道德;

5)食品安全衛生及法律法規;

②烘焙材料的學習

1)面粉分類及烘焙面粉的選擇;

2)法式面粉及國外面粉特性;

3)烘焙粉類介紹(非小麥粉、淀粉等)預拌粉的種類及作用;

4)油脂、糖、蛋類烘焙主要材料應用及介紹,酵母、泡打粉、蘇打、 改良劑等添加劑的使用及學習;

5)乳制品介紹及乳制品在烘焙中的應用;

6)烘焙水類應用(水的種類 水的做用 酸堿度等);

7)果仁、果干、果醬等在烘焙中的使用方法;

8)產品成本核算、配方百分比及出品損耗率;

③烘焙工藝原理學習

1)面團攪拌的原理及攪拌的五步驟;

2)醒發的目的原理及醒發的工藝控制;

3)面團整形的方式及手法;

4)烘烤前裝飾及烘烤溫度和方法;

5)波蘭種、湯種、法式老面等制作和使用方法;

6)機器開酥及手工開酥;

7)烘烤后產品裝飾;

日式甜面包學習

1)學習內容潮流日式面包學習;

2)日式種面制作;

3)湯種制作;

4)直接法面團制作;

5)面筋筋度學習;

6)各種不同風味內陷制作;

7)各類包餡手法;

8)日式面包裝飾學習;

9)烘烤學習;

10)烤箱溫度學習;

11)詳細產品請咨詢在線客服;

吐司類學習內容

1)中種法面團;

2)液種法面團;

3)隔夜冷藏法面團;

4)直接法面團制作;

5)各種吐司內餡制作;

6)吐司包餡手法;

7)花式吐司學習;

8)打面水溫計算;

9)吐司烤前烤后裝飾;

10)吐司烤制溫度;

11)烤箱溫度調節;

12)詳細產品請咨詢在線客服;

三明治學習

1)多口味三明治產品學習;

2)三明治常用面包;

3)冷制三明治系列產品;

4)熱制三明治系列產品;

5)素食代餐三明治;

6)營養養生三明治;

7)詳細產品請咨詢在線客服;

天然酵母軟歐類學習內容

①第一部段

1)認識天然軟歐包,區分天然酵母面包跟其他面包的區別;

2)天然水果種和小麥種的培養,法國老面、湯種的制作與作用;

3)原料作用的講解、各種果干的處理;

4)軟歐制作過程的理論要點講解:攪拌、基礎發酵、分割、中間發酵,整形、最后發酵、裝飾、烘烤;

5)產品的實操,餡料的制作;

②第二階段:

1)烤制的講解,石板、蒸汽;

2)產品的實操,餡料的制作;

③第三階段:

1)產品的實操,餡料的制作;

2)市場上軟歐包的介紹,天然酵母粉,預拌粉、香料香精,湯種變化的介紹;

3)總結:種面、配方變化、操作工藝、原料搭配、造型、餡料;

4)詳細產品請咨詢在線客服;

塔派類學習內容

1)糖油翻拌技法;

2)法式塔皮的制作;

3)各類裝飾與搭配;

4)詳細產品請咨詢在線客服;

中式糕點類

1)學習內容包酥餅皮的分類與效果;

2)各類餡料的制作;

3)小包酥與大包酥的分別;

4)詳細產品請咨詢在線客服;

丹麥起酥類

1)學習內容熱銷丹麥產品學習;

2)丹麥面團制作;

3)丹麥開酥手法及注意事項;

4)丹麥產品中油脂的應用;

5)開酥機器的使用;

6)丹麥發酵溫度;

7)丹麥產品裝飾與搭配;

8)丹麥烘烤的注意事項;

9)詳細產品請咨詢在線客服;

養生面包學習

1)學習秘制養生餡料調配;

2)面團配比與制作;

3)養生面包的裝飾與手法;

4)古法養生面包;

5)詳細產品請咨詢在線客服;

【鞏固加強+考試】

第六部分烘焙大師班

歐式面包

1)學習內容法棍;

2)花式法棍;

3)北方面包;

4)川香牛肉;

5)茉與梅香;

6)黑麥圓面包;

7)堿水面包;

8)潘娜托尼;

9)史多倫;

10)傳統法棍(隔夜);

11)谷物法棍;

12)花神;

13)黑醋栗花開;

14)里昂皇冠;

15)農夫面包;

16)布里歐修皇冠;

17)辮子布里歐修;

18)菠蘿水果布里歐修;

19)椰香芒果布里歐修;

5)詳細產品請咨詢在線客服;

曹老師藝術面包

1)藝術構造創作方法;

2)面包設計與制作;

3)藝術面包的樣板制作;

4)藝術面包的連接方法;

5)法式造型類(法式造型、花式法棍);

6)發酵藝術面包;

7)型藝術面包類;

第七部分翻糖學習與制作

1)翻糖工具及原材料的學習;

2)翻糖工具的認識及甄別;

3)糖粉選擇;

4)市面不同糖粉的區別;

5)其余輔料的選擇及甄別;

1)翻糖蛋糕胚的制作;

2)學院獨創翻糖蛋糕胚(法式海綿蛋糕胚);

1)翻糖蛋糕皮制作;

2)爽口不甜的三種不同糖皮制作;

3)根據季節不同干佩斯制作;

4)歐式拉線糖膏制作;

5)流動糖膏制作;

6)翻糖調色技巧;

7)翻糖色彩搭配;

1)花卉制作;

2)寫實玫瑰;

3)花瓣制作;

4)上色方法;

5)花瓣粘合技巧;

6)組裝方法;

7)花枝制作;

8)綠葉和花蕾組合;

9)點綴之王五瓣花的制作;

10)花中之王洋牡丹的制作;

11)花瓣的上色技巧組裝手法和花束制作;

12)潮流之冠;

13)糖紙花芍藥的制作與講解以及組裝風格;

1)甜品臺的設計和搭配技巧;

2)整體甜品臺講解;

3)最終出來完美的甜品臺;

4)甜甜圈的制作;

5)馬卡龍的制作;

6)翻糖餅干的制作;

7)翻糖杯子的制作;

8)洋氣慕斯杯的制作2-3款;

9)網紅布丁制作;

10)翻糖花瓶的制作;

11)結合出完美的甜品臺作品;

第八部分韓式裱花學習與制作

1)甜品臺擺臺學習;

2)韓式裱花原材料講解;

3)韓裱裱花工具介紹;

4)韓式裱花嘴及對應花型講解;

5)韓式豆沙霜配方;

6)韓式奶油霜配方講解及制作;

7)豆沙霜口味調配;

8)色彩搭配;

9)韓裱色彩搭配;

10)花卉拼裝;

11)細節點綴及整體蛋糕成型講解;

12)自然系花型學習:玫瑰花、五瓣花、郁金香、輪峰菊、繡球、滿天星、小雛菊、多肉植物;

13)4種花卉配葉;

第九部分飲品學習與制作

1)飲品制作中常用的工具、設備學習;

2)大型設備:冷藏柜、制冰機、地柜、榨汁機、沙冰機、奶油機學習;

3)小型工具:奶鍋、打蛋器、冰桶、濾網、刀叉勺等;

1)各種水果處理;

2)飲品常用水果;

3)水果榨汁比例;

4)不同季節水果調配;

5)飲品裝飾用水果切法;

1)產品學習;

2)奶茶系列學習;

3)咖啡奶茶;

4)優酪多系列;

5)特色牛乳茶學習;

6)詳細產品請咨詢在線客服;

第十部分甜品臺擺臺

1)甜品臺擺臺流程;

2)擺臺注意事項;

3)擺臺搭配等;

第十一部分裱花基本功加強

學院優勢

課程特色

1)多家企業合作:學員畢業免費推薦工作;

2)畢業后免費創業指導,提高創業成功*;

3)殿堂級資深教師授課,學習更前沿技術;

4)終身免費升級學習:定期更新課程緊跟市場潮流,學員終身免費進修;

5)免費提供工作餐,提供宿舍床位及床上用品;

6)考核后頒發結業證書,所有課程學完推薦就業,創業提供貨源,免費扶持開店,學優秀者可留校發展.

免費創業輔導、贈送開店營銷課程:包括(成本核算、利潤分析、門店選址、門店裝修、店面管理、人員管理、產品甄選、產品組合、營銷促銷、會員管理)

我們的承諾:

*產品全部學員獨立操作*

*學費一次性收取、中間無任何亂收費*

學院優勢

課程特色

1)多家企業合作:學員畢業免費推薦工作;

2)畢業后免費創業指導,提高創業成功*;

3)殿堂級資深教師授課,學習更前沿技術;

4)終身免費升級學習:定期更新課程緊跟市場潮流,學員終身免費進修;

5)免費提供工作餐,提供宿舍床位及床上用品;

6)考核后頒發結業證書,所有課程學完推薦就業,創業提供貨源,免費扶持開店,學優秀者可留校發展.

免費創業輔導、贈送開店營銷課程:包括(成本核算、利潤分析、門店選址、門店裝修、店面管理、人員管理、產品甄選、產品組合、營銷促銷、會員管理)

我們的承諾:

*產品全部學員獨立操作*

*學費一次性收取、中間無任何亂收費*

作品展示

有辛苦,有回報。在壹度可可西點烘焙學院專業老師的耐心教學指導下,學生都獨立完成了屬于自己的畢業作品,款款經典,簡約時尚。這是他們即將正式踏入西點行業的第一部,也是夢想的開始!

適合人群

西點是面粉和美學的碰撞,現代簡約的質感,無論您是興趣愛好,還是想要開創一門事業,亦或需要找到一份環境好的工作,都可以來壹度可可西點烘焙學院學習進修。

希望通過創意單品轉戰西點行業烘焙愛好者;零基礎、計劃做西點類小規模創業人群;有意在家經營私房烘焙的時尚辣媽,渴望兼職創業的業余烘焙愛好者。

零基礎,沒有任何烘焙經驗人群、深度烘焙愛好者、想要經營實體店或創業的人群。零基礎,想要通過技術改變命運的人,缺乏社會經驗的初、高中畢業生,深度熱愛西點烘焙的文藝男女,不想再為別人打工自己當老板的創業人群。


  • 李*玉

    李*玉

    2023.08.29

    環境很不錯,課程內容很豐富

    報名課程:甜品西點課程

    報名學費:

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  • 天橋校區

    地址:山東省濟南市清河南路1號紫金山兒童城

    電話:400-029-0976 轉 **** 查看號碼

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壹度可可西點培訓資深顧問劉老師

專業解答各類課程問題、介紹師資和學校情況 微信號:186******29

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壹度可可職業培訓學校由國家職業技能競賽裁判員、高級考評員讓崢皓老師創辦。學校現有3個校區,2個技術研發中心,25年來一直專注技術研發和產品創新。現開設有十多個標準化特色專業、涵蓋五十余大類、上千款產品配方造型。山東壹度可可職業培訓學校是濟南市人力資源和社會保障局正式批準的西點烘焙教育培訓專業學校,畢業后可進行職業技能鑒定,輕松考取國家職業技能證書,享受國家補貼。師資力量強學員認可秉承以學員利益出發,強化實用性操作教學,讓學員盡情享受西點烘焙藝術的魅力,打造以優質的教學質量為載體,以教學服務為核心,以社會認可、學員滿意為宗旨,規模龐大的西點烘焙培訓教育服務平臺。環境優美設施先進將高度人性化引入教學和管理中,讓學生和老師共同發揮主觀能動性,讓每一個人的智慧都在課堂教與學中從分體現。因地制宜的校園空間、自由包容的環境氛圍、多重樣式的教學模式,會讓師生們在充滿智慧的空氣中徜徉。 學院內除了有必要的教學、住宿、餐飲之外,還有師生服務休閑中心,以便大家更好的勞逸結合。成功學子遍及全球上萬學員從這里走向成功,學員店鋪遍布全國百城,為國內外知名企業輸送了大量西點烘焙人才

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在這里,濟南市壹度可可西點培訓為您提供10個優質課程,覆蓋餐飲培訓、西點/烘焙培訓等方面的課程信息,在這里您可以查詢到課程報價,學校位置,電話、開課時間等選課信息,網上預訂濟南市壹度可可西點培訓免費試聽課程,還可以體驗不可思議低價驚喜。

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