武漢蘭州拉面

蘭州拉面

（湯要鮮、清，味道還要濃郁）

產品介紹

蘭州拉面，起源于唐代回族民眾的創造，至今已有一千多年的歷史，由于蘭州拉面工序繁雜、用料考究，一直未能成為大眾食品。到了清朝初年，蘭州才有一家牛肉面館“月陽樓”，據說清軍將領左宗棠常常光顧此樓。牛肉面用蓬灰堿和面，然后根據食客的喜好手工抻面，面條可扁可圓，有粗有細。扁的分為大寬、二寬、韭葉子，圓的由粗到細分為三細、二細、細的、毛細。抓住面劑子兩頭，一拉一折，一抻一扯，開開合合，拉出來的面條粗細均勻、不粘不斷，在面條下鍋前，還要展開臂膀，把面條在案板上甩兩下，案子上的面粉就象云霧一樣散開來，然后面條嗖的一下就被投到鍋里，蓮花一樣在沸騰的水里旋轉……整個蘭州拉面過程只有幾秒鐘，卻叫人眼花繚亂。一碗地道的蘭州拉面牛肉面不光面要拉的好，更重要的是湯要鮮、清，味道還要濃郁。

培訓內容

1.拉面系列：蘭州拉面 ★牛肉拉面 ★羊肉拉面 ★香辣拉面 ★麻辣拉面 ★清湯拉面 ★炸醬拉面 ★涼拌拉面 ★炒拉面等

2.增利產品：荷包蛋 ★虎皮雞蛋 ★蓑衣干子 ★千葉豆腐 ★鹵香腸 ★撒料牛肉丸 ★鹵海帶 ★海鮮丸子 ★雞肉丸子等

3.免費培訓：★半成品保存方法 ★未售完成品保存和二次銷售方法等

4.特色蓋面：任選15種炒菜蓋面技術

培訓費用

2380元（內容1.*.3）（單學拉面1980元），全學4800元。包吃包住，中途不再收費，根據個人能力不限制學習時間 ，學會為止。一般5天左右可完全掌握

培訓課程安排

1.講述的蘭州拉面發展史及基礎理論知識

2.和面的技術與技巧

3.拉面的技術與技巧

4.牛肉的鹵制方法

5.高湯的制作流程與方法

6.拌面的制作方法與銷售技巧

7.雜醬的制作流程和方法

優惠酬賓

加學：牛肉面、熱干面、酸辣粉、土豆粉、鴨血粉絲、快餐蓋飯等項目，總價打八-九折、另送一項；也可以學二送二、學三送三。