鄭州砂鍋土豆粉

砂鍋土豆粉：

三鮮土豆粉、香辣土豆粉、麻辣土豆粉、酸菜土豆粉、排骨土豆粉、肥腸土豆粉、

香菇雞塊土豆粉、牛肉土豆粉、海鮮土豆粉（任選其四）

實際操作內容：

1.原材料的選購及預處理；

2.土豆粉的技巧及侵泡時間（按季節溫度）和侵泡方法；

3.砂鍋的選用及處理, 香辛料配方技術；

4.高湯、紅油、鹵水的培訓及保養；

5.砂鍋土豆粉的制作流程講解及操作。

砂鍋土豆粉+白吉饃：

三鮮土豆粉、香辣土豆粉、麻辣土豆粉、酸菜土豆粉、排骨土豆粉、肥腸土豆粉、

香菇雞塊土豆粉、牛肉土豆粉、海鮮土豆粉（任選其四）另加白吉饃

實際操作內容：

1.原材料的選購及預處理；

2.土豆粉的技巧及侵泡時間（按季節溫度）和侵泡方法；

3.砂鍋的選用及處理, 香辛料配方技術；

4.高湯、紅油、鹵水的培訓及保養；

5.砂鍋土豆粉的制作流程講解及操作6.白吉饃餅的制作和肉的鹵制。

砂鍋土豆粉+白吉饃+秘制麻雞+鹵豆干+鹵牛肚+鹵面筋串：

三鮮土豆粉、香辣土豆粉、麻辣土豆粉、酸菜土豆粉、排骨土豆粉、肥腸土豆粉、

香菇雞塊土豆粉、牛肉土豆粉、海鮮土豆粉（任選其四）

袁記白吉饃+秘制麻雞+鹵豆干+鹵牛肚+鹵面筋串

實際操作內容： 

1.原材料的選購及預處理；

2.土豆粉的技巧及侵泡時間（按季節溫度）和侵泡方法；

3.砂鍋的選用及處理, 香辛料配方技術；

4.高湯、紅油、鹵水的培訓及保養；

5.砂鍋土豆粉的制作流程講解及操作；

6.白吉饃餅的制作和肉的鹵制；

7.鹵味系列產品的制作。