蘇州黃橋燒餅培訓

【黃橋燒餅介紹】

黃橋燒餅是古老的特色傳統小吃，產于江蘇泰興黃橋鎮，屬江蘇菜系，流傳于江淮一帶，一般有咸甜兩種口味，黃橋燒餅色澤金黃，外觀美觀，香酥可口，不油不膩，適合各地消費者的口味。

黃橋燒餅它之所以出名，與著名的黃橋戰役是緊密相連的。在陳毅、粟裕等直接指揮下的黃橋戰役打響后，黃橋鎮12農磨坊，60只燒餅爐，日夜趕做燒餅。鎮外戰火紛飛，鎮內爐火通紅，當地群眾冒著敵人的炮火把燒餅送到前線陣地，譜寫了一曲軍愛民、民擁軍的壯麗凱歌。時隔30余年之后，即1975年5月，粟裕將軍重返黃橋，黃橋人民仍用黃橋燒餅盛情款待他，他手捧燒餅，激動地勉勵大家說：“從黃橋燒餅我們看到了軍民的魚水深情，我們要繼續發揮革命傳統，爭取更大光榮。”

【黃橋燒餅的培訓內容】

1、采用"實踐+理論"相結合培訓模式學習；

2、黃橋燒餅原材料和加工工具的選購；

3、黃橋燒餅秘制醬料的配比技巧 ；

4、黃橋燒餅的發面配比技術和和面手法；

5、各種口味的燒餅做法；

6、黃橋燒餅烤制的技術要領。