蘇州面點師培訓

課程亮點

1.蘇州人社技能補貼工種，學完后考取國家職業技能等級證書

2.符合條件，取證后領取人社技能補貼1200-2600元（具體咨詢客服）

3.證書可用于積分落戶、積分入學、減免稅收、評選職稱、升職加薪

適用對象

1.零基礎學員

2.行業從業人員

3.學習興趣愛好人員

滿足以下補貼條件就可以哦~

A、非蘇州戶籍，有企業社保或（無社保也可）

B、蘇州戶籍，蘇州企業社保繳納在蘇州大市范圍內

C、年齡20-55歲之內（已領退休金、事業單位除外）

D、社區失業人員可免費學習

學習目標

幫助零基礎學員快速掌握技巧，考取中點師證書

一部分　中式面點師初級

一章　操作前的準備

一節　操作間的整理及個人著裝、儀表

第二節　面坯的基礎操作技術要領

第二章　設備與工具

一節　常用設備

第二節　常用工具

第三章　面點原料知識（一）

一節　稻谷與稻米

第二節　小麥與面粉

第三節　雜糧

第四章　制餡工藝(一)

一節　常用咸餡原料的初加工

第二節　常見的咸餡品種

第五章　面坯調制工藝(一)

一節　水調面坯

第二節　化學膨松面坯

第三節　雜糧面坯

第六章　成型工藝(一)

一節　搓、搟、卷

第二節　切、包、模具

第七章　熟制工藝(一)

一節　烤（一）

第二節　煮

第三節　烙（一）

第二部分　中式面點師中級

第八章　面點原料知識（二）

一節　制餡原料

第二節　常用的輔助原料

第三節　面點原料的保管

第九章　制餡工藝(二)

一節　常用甜餡原料的初加工

第二節　常見的甜餡品種

第十章　面坯調制工藝(二)

一節　生物膨松面坯

第二節　層酥面坯（一）

第三節　物理膨松面坯

第四節　米及米粉面坯

第五節　其他面坯（一）

第十一章　成型工藝(二)

一節　疊、攤、按、剪

第二節　擰、捏、滾粘、鑲嵌

第十二章　熟制工藝(二)

一節　蒸

第二節　烤（二）

第三節　烙（二）

第十三章　裝飾工藝(一)

一節　構圖

第二節　面點的色彩

第三部分　中式面點師高級

第十四章　綜合知識

一節　點心價格計算

第二節　合理烹調，降低營養素的損失

第十五章　面點原料知識（三）

一節　食品添加劑

第二節　大米和面粉的工藝性能

第三節　復合調味品

第十六章　制餡工藝(三)

一節　餡心概述

第二節　特色餡心制作工藝

第三節　特色餡心品種

第十七章　面坯調制工藝(三)

一節　膨松面坯

第二節　層酥面坯（二）

第三節　米粉面坯

第四節　其他面坯（二）

第十八章　成型工藝(三)

一節　抻、削、撥

第二節　鉗花、擠注

第十九章　熟制工藝(三)

一節　炸

第二節　煎

第三節　復合熟制法

第四節　熱能運用的一般原則

第二十章　裝飾工藝(二)

一節　盤飾工藝

第二節　工藝美術在裱花技巧上的運用

第三節　造型蛋糕制作實例